The origins of cooking

The origins of cooking.

Editorial:
PHAIDON INGLES
Año de edición:
Materia
Cocina/comidas y bebidas, etc.
ISBN:
978-1-83866-162-5
Páginas:
480
Colección:
FOOD-COOK
120,00 €
IVA incluido
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Este volumen imprescindible estudia los comienzos de la cocina, comenzando con sus fuentes básicas, rastreando cada producto y las habilidades necesarias para manipularlos. El libro se plantea preguntas claves como ¿Es la elección de comida cruda un acto que consideramos cocina o la cocina empieza cuando se usan herramientas específicas para transformarla? ¿puede considerarse la comida cocinada cuando se come cruda? Otro volumen de la Bullipedia

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